Cookies al cioccolato bianco e lamponi

By Daniela

Forse ve ne sarete già accorti, ma noi di Little Kitchen World adoriamo i cookies. Sono buoni, facili e divertenti da fare, e risolvono magicamente un noioso pomeriggio di pioggia con gli amichetti.

Questa volta abbiamo pensato di farli con il cioccolato bianco. Poi la mia bimba ha chiesto: mamma, che ne dici se ci mettiamo anche i lamponi? E prima che avessi il tempo di risponderle di sì, era già corsa in giardino con l’amichetta. Ed è così che i nostri cookies si sono arricchiti di lamponi a metri 0.

Ingredienti per circa 20 cookies

• 300 g farina
• 250 g burro
• 150  g zucchero melassato
• 50 g zucchero
• 1 pizzico di sale
• 150 g cioccolato bianco tagliato a pezzettini
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 uova, una ciotolina di lamponi
• la buccia di un limone grattugiata

Lavorate a crema  il burro con lo zucchero melassato,  lo zucchero vanigliato e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete il sale, le uova e la farina setacciata con il lievito.  Alla fine aggiungete il cioccolato bianco. Mettete 1  cucchiaino colmo di impasto in una teglia e aggiungete 2 lamponi, proseguite così con il resto dell’impasto. Resistete alla tentazione di appiattire il biscotto e soprattutto distanziateli tra di loro moltissimo. Con la cottura infatti si appiattiscono e si allargano. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti. I biscotti devono essere dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro.  Fateli raffreddare 5 minuti nella teglia e poi metteteli su una gratella per dolci.

Dimenticavo: i lamponi con il cioccolato bianco stanno proprio benissimo!