Pizza Margherita: ricetta e storia per i bambini

By Carlotta

Un classico della mia famiglia e delle mie origini. La pizza margherita non manca mai nel menù della settimana. Ecco come la preparo…un piccolo segreto (sempre del mago-zio Mai)  nel procedimento…indovinate voi…??

Ingredienti:

• 375 g di farina,
• ½ c. di sale
• 20 g lievito di birra fresco
• 2 C. di zucchero
• 2 C. Olio extra vergine di oliva
• 250 ml acqua appena tiepida
• 1 scatola di pomodori pelati
• 200 g mozzarella di bufala
• basilico fresco

Preparazione: far sciogliere il lievito con lo zucchero, poi aggiungere l’acqua tiepida. Preparare la vostra pasta mescolando la farina, lievito e sale. Aggiungere l’olio e cominciare ad impastare. Se la pasta è troppo secca aggiungere un po’ d’acqua: l’impasto deve diventare morbido ed elastico. Mettere l’impasto in ciotola unta d’olio, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un ambiente tiepido al riparo da correnti d’aria, fino a quando sarà raddoppiato di volume.

Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato e darle la forma desiderata. Mia figlia ha preso la sua formina  di faccina di orsetto e così ha ottenuto una pizzetta con tanto di orecchie!

Ungere una teglia a bordi bassi, stendere la pizza, guarnire con la salsa preparata con i pomodori pelati, il sale e l’olio. Fare riposare e quindi rilievitare la pizza ancora per una decina di minuti e poi infornare a 250° per circa 15 minuti. Guarnire la pizza con la mozzarella tagliata a dadini e infornare fino a che la mozzarella sia sciolta. Togliete dal forno e guarnite con il basilico fresco. Avete indovinato il mio “segreto”…?

La storia della pizza Margherita

Se è vero che la pizza è un piatto di origine antichissima – conosciuta, sebbene con ingredienti diversi, anche dagli etruschi- la pizza Margherita è una creazione abbastanza moderna. La sua nascita risale alla visita a Napoli della regina Margherita di Savoia,  nel 1889. Il pizzaiolo Raffaele Esposito, chiamato a corte per l’occasione, fece una pizza con i colori della bandiera italiana: rosso, con la salsa di pomodoro, bianco con la mozzarella, e verde con il basilico. Quando la regina estasiata chiese come si chiamava questa nuova pizza, il pizzaiolo sorpreso dalla domanda rispose astutamente: …”come voi vostra Altezza, Margherita !!”

Ma avete mai sentito parlare della pizza a 8?

Era una pizza che si mangiava oggi e si pagava dopo otto giorni…E la pizza a libretto? Era una pizza che si mangiava con le mani  (e si fa tutt’ora) perché veniva piegata come un libretto! Se visitate Napoli, andate a Port’Alba e gusterete la pizza a libretto.

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