Pancakes con ricotta, uova strapazzate e bacon: una colazione ricca

By Carlotta

Qualche mattina fa mio figlio, pre-adolescente in forte crescita e …sempre affamato, mi ha chiesto per colazione qualcosa che lo svegliasse e lo sfamasse per il suo BUCO allo stomaco….mi ha detto…”avrei voglia di pancakes, ma anche di uova al bacon…quasi quasi di entrambi”.

Detto fatto! Ecco come procedere per preparare  una colazione per figli super affamati!

Ingredienti (per 4 persone):

  • 120 g di farina
  • 175 ml di latte
  • 1 uovo (questo solo per fare i pancakes)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 c di lievito per dolci
  • 2 C di zucchero
  • 1 C di ricotta fresca
  • 4 uova intere
  • 2 C di parmigiano reggiano
  • 4 fette di bacon
  • olio extra vergine di oliva Duca Carlo Guarini
  • latte q.b.

Preparazione: rompete l’uovo e amalgamatelo con lo zucchero e il sale. Aggiungete il latte, la farina, la ricotta e il lievito. Mescolate ben bene con la frusta fino a che il composto fa le bolle.  Imburrate una padellina, e formate un disco di circa 20 cm. Cuocete da entrambi i lati.

Sbattete le uova, un pizzico di sale e il parmigiano. Io aggiungo sempre un po’ di latte per rendere le uova strapazzate soffici e spumose. In una padella con un po’ di olio cuocetele strapazzandole ben benino e a lato fate dorare le vostre fette di bacon: il grasso che ne uscirà renderà più saporite le uova.

Adagiate uova e bacon sul pancake  e godetevi questa colazione-bomba!!

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Comments

  1. che colazione da re! Complimenti

  2. Gloria e camillo says:

    Ciao Carlotta!
    Ho provato a mandarti un paio di messaggi ma credo di aver fatto qualche pasticcio col prefisso.
    Ci mancate tanto.
    Intanto ho gia copiato un paio di ricettine fantastiche.
    Un abbraccio a tutti voi.

  3. Carlotta says:

    Ueiii, ma che bello che siete venuti a trovarmi!! Anche voi ci mancate…ma presto ci vedremo, vero?? Grazie per la visita e alla prossima ricettina tutta per il piccolo Camillo! Bacissimi!!

  4. da provare subito!

  5. Brava Fabia, provala per i tuoi ragazzi! Vedrai come saranno…energici!! Bacioni.

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