By Daniela

Per Carnevale non poteva mancare una ricetta di dolci fritti; lo zenzero fresco grattugiato sui coriandoli aggiunge una nota fresca e frizzante adattissima per questa festa.

Ingredienti:

• 250 g farina,
• 50 semola di grano,
• 50 g amido di mais il Molino Chiavazza
• ½ bustina di lievito,
• 60 g zucchero,
• 1 pizzico di sale,
• la buccia grattugiata di un’arancia biologica,
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere,
• 2 uova,
• 70 g burro,
• 4 cucchiai di latte;
• olio per friggere,
• miele di fiori d’arancio,
• la buccia grattugiata di un’arancia,
• un pezzettino di zenzero fresco grattugiato Continua a leggere »

By Daniela

È arrivato finalmente il Carnevale con il suo corollario di dolci fritti. Secondo la tradizione, le prelibatezze carnevalesche devono essere fritte, sia perché in passato bisognava rifocillarsi per bene prima di affrontare la Quaresima, sia per esaurire le scorte di olio e grasso prima di questo periodo di quasi digiuno. In Italia abbiamo le chiacchiere, diffuse sul territorio nazionale con poche varianti e tantissimi nomi: cenci, crostoli, frappe, ecc… Ma anche nelle varie cucine europee ritroviamo le frittelle di Carnevale. Quest’anno con i nostri bambini abbiamo voluto provare quelle polacche, rese più esotiche dall’aggiunta della panna acida. Sono più friabili e meno croccanti di quelle nostrane, ma sempre buonissime.

Ah, dimenticavo, il nome favorki, viene dal francese faveur che indicava in passato i nastri di cui si adornavano le belle dame. Però che galanti i nostri amici polacchi! Anche noi italiani, nel battezzare questi lunghi nastri di pasta fritta, abbiamo pensato  alle signore, ma mettendo piuttosto l’accento sulle loro interminabili chiacchiere…. Continua a leggere »