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Coriandoloni di Carnevale allo zenzero, arancia e miele

15 febbraio 2012

By Daniela

Per Carnevale non poteva mancare una ricetta di dolci fritti; lo zenzero fresco grattugiato sui coriandoli aggiunge una nota fresca e frizzante adattissima per questa festa.

Ingredienti:

  • 250 g farina,
  • 50 semola di grano,
  • 50 g amido di mais il Molino Chiavazza
  • ½ bustina di lievito,
  • 60 g zucchero,
  • 1 pizzico di sale,
  • la buccia grattugiata di un’arancia biologica,
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere,
  • 2 uova,
  • 70 g burro,
  • 4 cucchiai di latte;
  • olio per friggere,
  • miele di fiori d’arancio,
  • la buccia grattugiata di un’arancia,
  • un pezzettino di zenzero fresco grattugiato Continua a leggere »

Polpette di spinaci, zucchine e ceci al cumino: mamma, hai finito di fotografare?

1 febbraio 2012

By Daniela

Per la presentazione del sig. Cumino ai bambini, abbiamo pensato a una ricetta di polpette di ispirazione indiana ottime per vegetariani, celiaci  e buongustai di tutte le età.

E subito dopo la fotografia e consecutiva autorizzazione a procedere alla mangiata, sono state assaggiate, approvate e divorate dai miei sempre affamati figlioli.

Ingredienti per circa 30 polpettine:

  • 400 g spinaci freschi
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla
  • 200 g di ricotta
  • 300 g farina di ceci il Molino Chiavazza
  • 2 c sale
  • 2 c cumino
  • olio per friggere

Lavate gli spinaci e fateli cuocere a vapore. Quando sono freddi, strizzateli ed eliminate l’acqua (potrete conservarla per una minestra, come abbiamo fatto noi). Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, tritate la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d’olio, aggiungete le zucchine e fatele cuocere. La cosa importante è che si asciughi l’acqua di vegetazione, altrimenti poi non riuscirete a formare le polpette. Aggiungete infine gli spinaci tritati e sminuzzati, il cumino e fate insaporire. Continua a leggere »

Dolcetti al cardamomo e cioccolato

18 gennaio 2012

By Daniela

Oggi i nostri piccoli cuochi faranno conoscenza con il cardamomo, una spezia molto presente nella cucina orientale e immancabile protagonista di dolcetti e biscotti nordici. Del resto chi l’ha detto che per aromatizzare i dolci si può usare solo la vaniglia e la cannella? Secondo la mia bibbia degli accostamenti di sapori, The Flavour Thesaurus, il cardamomo appartiene alla famiglia dei sapori limonosi e si sposa benissimo con il cioccolato.

Dolcetti al cardamomo e cioccolato

Ingredienti per 18 dolcetti:

  • 200 g burro
  • 2 uova
  • 200 g zucchero
  • 400 g farina
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 3 cucchiaini di cardamomo (semi)
  • 3 dl di latte
  • 150 g di gocce di cioccolato;
  • zucchero a velo per decorare

Per la ricetta abbiamo utilizzato gli stampini in silicone Amélie della Guardini. Continua a leggere »

Zuppa per il giorno della Befana, con cereali e legumi e…Vinchef!

6 gennaio 2012

By Carlotta

…Che belle le feste…ma che scorpacciate di dolci, dolcetti e prelibatezze…!!!…forse si mangia troppo. E oggi arriva anche la Befana, con le sue caramelle e il suo…carbone!…come difendersi da tutto questo dolciume?…con una bella zuppa salutare!

Ecco quindi che ricasco in una zuppa classica, ma dal sapore genuino e nostrano. Una ricetta bilanciata, un unico piatto proteico e nutriente. Continua a leggere »

Crostatine festive alla patata dolce, mandorle e pecorino

21 dicembre 2011

By Daniela

Ecco una ricettina facile e poco calorica per i giorni di festa. Ho usato il Vinchef, mio amico in cucina ormai, per dare un tocco di sapore originale e prezioso al mio impasto.

Una volta preparato impasto e ripieno, i cuochini saranno felici di aiutarvi nelle operazioni di stesura della pasta, fabbricazione dei fiocchi di neve, riempimento delle crostatine e naturalmente dopo la cottura a mangiarle!

Ingredienti per 9 crostatine:

per il ripieno

  • 400 g di patate dolci
  • 1 carota
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 3 cucchiai di mandorle in polvere
  • un uovo
  • 5 cucchiai di latte

per la pasta

  • 250 g di farina
  • 1 uovo
  • 80 g di burro freddo
  • 2 cucchiai di Vinchef
  • 1 cucchiaino di sale Continua a leggere »

Un weekend nelle Langhe

30 novembre 2011

Finalmente trovo il tempo di raccontarvi di questo bellissimo weekend organizzato da Vinchef.

Io e Carlotta siamo partite all’alba da Lussemburgo per arrivare all’agriturismo la Romana di Nizza Monferrato nel pomeriggio. Saremmo potute arrivare molto prima se il navigatore non avesse fatto le bizze…, ma lasciamo perdere.

Già prima di cena abbiamo potuto fare conoscenza con tanti simpaticissimi blogger, dai  blog uno più interessante dell’altro. È incredibile come la cucina possa essere raccontata in mille modi e privilegiando angolazioni sempre diverse. Insieme a noi c’era  Riccardo – cuoco professionista –  e la sua simpaticissima fidanzata Federica, del blog dietroalcibo, Giulia e Omar di barboncina in cucina; ma l’abbiamo scoperto, non sono mica loro a scrivere i post! Pensate la vera foodblogger è Mirtilla, una barboncina! Poi c’era la nostra bravissima Silvia di cucinanonnapapera – basta fare una chiacchierata di un’oretta con lei e si imparano un miliardo di trucchi e astuzie culinarie –  e poi anche la tenerissima Laura, di pentole di cristallo, (se volete fare il pieno di ricette di pane, andate a visitare il suo sito), per non parlare di Lia, appassionata di cucina e di montagna, – sa tutto sulle piante! – del blog montagne di biscotti e last but not least,  la bellissima MonnyB, specializzata in pillole di saggezza cucinaresche. La potete seguire su SKY Gambero Rosso Channel canale 411, dove racconta le sue avventure in cucina con Francy, la sua creativissima figlia adolescente. E’ chiaro che avendo conosciuto tutte queste belle persone io e Carlotta, già prima della cena avevamo la testa che ci frullava, pensando a progetti, nuove idee e  post originali da fare insieme ai nostri nuovi amici.

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Il trifulao e la sua cagnolina Luna

25 novembre 2011

By Daniela

Ci sono tanti bei mestieri legati al mondo del cibo e della cucina: il contadino, l’allevatore, il panettiere, ecc.. E di pasticcieri, coltivatori, cuochi ne avrò incontrati a centinaia nella mia vita. Ma c’era un mestiere di cui non sospettavo neanche l’esistenza legato al mondo della buona cucina, che ho avuto occasione di conoscere nello stupendo weekend regalatoci da Vinchef , un nuovo insaporitore alle erbe aromatiche, tutto naturale come piace a noi, (vi racconteremo in seguito). Parliamo del trifulao.

Il trifulao in piemontese è il cercatore di tartufi. E adesso cari cuochini vi starete sicuramente chiedendo cos’è esattamente un tartufo. E’ un fungo molto raro e profumatissimo  che però cresce sottoterra, vicino alle radici di alcuni alberi come pioppo, tiglio, castagno e quercia. Continua a leggere »