By Daniela

È arrivato finalmente il Carnevale con il suo corollario di dolci fritti. Secondo la tradizione, le prelibatezze carnevalesche devono essere fritte, sia perché in passato bisognava rifocillarsi per bene prima di affrontare la Quaresima, sia per esaurire le scorte di olio e grasso prima di questo periodo di quasi digiuno. In Italia abbiamo le chiacchiere, diffuse sul territorio nazionale con poche varianti e tantissimi nomi: cenci, crostoli, frappe, ecc… Ma anche nelle varie cucine europee ritroviamo le frittelle di Carnevale. Quest’anno con i nostri bambini abbiamo voluto provare quelle polacche, rese più esotiche dall’aggiunta della panna acida. Sono più friabili e meno croccanti di quelle nostrane, ma sempre buonissime.

Ah, dimenticavo, il nome favorki, viene dal francese faveur che indicava in passato i nastri di cui si adornavano le belle dame. Però che galanti i nostri amici polacchi! Anche noi italiani, nel battezzare questi lunghi nastri di pasta fritta, abbiamo pensato  alle signore, ma mettendo piuttosto l’accento sulle loro interminabili chiacchiere…. Continua a leggere »

By Daniela

Il nome gaufres viene probabilmente dall’antico franco e indicava un dessert a forma di alveare. È una specialità del Belgio, immancabile nelle feste di paese.

Per fare questo dolce è necessario possedere la macchina per le gaufres, che ora si trova abbastanza facilmente anche in Italia. È un dolce di una semplicità estrema che piace ai ragazzi e si può mangiare con panna montata e frutta, salsa al cioccolato o anche semplicemente spolverizzato di zucchero a velo.

I più grandicelli potranno prepararle da soli e servirle come super merenda agli amici.

Ingredienti per ogni piccolo cuoco: 1 uovo, 4 cucchiai colmi (60 gr.) di farina,  125 gr di latte, 1 cucchiaio (15 gr.) di zucchero, 1 pizzico di  lievito per dolci, 1 cucchiaio (35 gr.) di burro fuso, 1 pizzico di sale Continua a leggere »

By Daniela

Eccoci qua!!

Anche noi di Little Kitchen World ci siamo unite alla bellissima iniziativa di Daniela, mammagiramondo e giochiamo a viaggiare. E poiché noi quando noi  viaggiamo mangiamo, non potevamo non proporvi una ricetta. Abbiamo scelto il Chop Suey.

Il Chop Suey è un piatto della cucina cinese nato negli Stati Uniti a fine Ottocento.

Il significato letterale è: un po’ di questo, un po’ di quell’altro, cioé quello che il povero cuoco cinese, appena emigrato negli States aveva sottomano quel giorno.

Questo piatto mi ha fatto tornare alla memoria quelle pigre serate d’estate in Sicilia quando Nino, bravissimo cuoco vegetariano, ammanniva prelibatezze con quel che riusciva a rimediare in cucina. Queste creazioni estemporanee venivano chiamate con l’esotico nome di “Soccuciaiu” di verdure, che in siciliano sta per “ciò che ho”.

Il bello del Chop Suey, oltre al fatto che si prepara in un battibaleno, è che si può cucinare con quel che piace di più e ed è stata proprio la mia cinesina a scegliere gli ingredienti per la preparazione. Continua a leggere »

By Carlotta

Adoro questa zuppa, e anche i miei figli. L’ amido delle lenticchie rosse dona alla zuppa una consistenza vellutata che coccola il palato. Da preparare tutti insieme in famiglia e gustare dopo un week end di stravizi culinari.

Ingredienti: 4-5 pomodorini ciliegia, 300 gr di lenticchie rosse, 2 zucchine di media grandezza, 1 scalogno grande, 2 foglie di alloro,  2 cucchiai di olio extra vergine Duca Carlo Guarini, sale. Continua a leggere »

By Carlotta e Daniela

L’altro giorno io e Carlotta siamo tornate contente come ragazzine da una scorribanda (compiuta separatamente) nei negozi di articoli per la casa della nostra città, ciascuna brandendo una originalissima teglia per dolci. Senza saperlo avevamo comprato lo stesso articolo: uno stampo per fare i lecca lecca di biscotto completo di appositi bastoncini. La ricetta era in dotazione insieme alle teglie. Carlotta l’ha leggermente modificata preparando comunque un buon impasto, compatto abbastanza per i bastoncini ed avitare cosi’ la rottura. Poi si è divertita da matta a provvedere alla decorazione e a fare la fotografia. Ed eccoli qua, i cuori di San Valentino per tutta la famiglia!

Ingredienti: (per 6 dolcini) 80 gr di burro, 80 gr di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 2 uova, 80 gr di farina, ½ cucchiaino raso di lievito in polvere. Confettini o perline colorate per decorare. Continua a leggere »

By Carlotta

Se torno indietro nel tempo, alla mia infanzia, gli odorini e i profumi delle cose buone cucinate dalla mia famiglia sono tanti e di varia origine. Chiudo gli occhi e…c’é  il profumo della frittura dei calzoni napoletani, ragù, pastiere…  E questo mi riporta a Napoli, chiaramente. E poi ci sono gli odori e gli aromi delle mie vacanze e dei soggiorni con la mia famiglia negli States … Tante sono le leccornie che allora mi sembravano insolite e incredibilmente gustose: il pollo fritto, il tacchino del Ringraziamento, i pancakes con lo sciroppo d’acero e …i cookies. Tutto ciò fa ormai parte di me e della mia memoria culinaria, come ben sanno la mia famiglia e  le mie amiche .

I cookies sono facili facili e inoltre  l’impasto  si può preparare in anticipo e tenere in frigo fino ad una settimana. In questo modo avrete sempre la possibilità di gustare dei  biscotti freschi appena sfornati. Con i miei figli e i loro amici fare i cookies significa veramente fare festa, e in effetti, vale anche per me. A casa mia  non mancano mai!!

Quando ero negli States li ho fatti tante volte  con le amiche americane e ricordo che c’era sempre una ricetta diversa: una volta era il tipo di burro usato  che mi metteva in crisi, un’altra volta capitava che non azzeccavo il tipo di zucchero… Dopo tanti tentativi posso affermare che  la  ricetta  vincente è quella che segue . Continua a leggere »

By Carlotta

Questa è una vecchia ricetta napoletana della mia famiglia.

Preparate l’impasto con i più grandicelli e poi, insieme ai più piccini, divertitevi a fare il ripieno e farcirli. Nonna Assunta li riempiva così, ma è solo una proposta e voi potrete sbizzarirvi a inventare ogni tipo di ripieno!

Per 10 calzoncelli Continua a leggere »

By Daniela

Buone che non bastano parole per descriverle, leggere e (abbastanza) facili da fare.

Voi adulti preparate la pasta lievitata. I bambini potranno preparare il ripieno mischiando il burro con lo zucchero e la cannella. E poi, armati di mattarellini, stenderanno la pasta e si divertiranno a ricavare le rondelle dal rotolone, a spennellarle con l’uovo battuto e a cospargerle di zucchero perlato. Sono così squisite che ho fatto fatica a immortalarle, nel senso che la macchina fotografica ha dovuto essere più veloce delle loro mandiboline pronte all’azione…. Continua a leggere »

By Daniela

Al di fuori dell’Italia, si sa, non si festeggia la nostra cara befana.

Nei territori di lingua francese il 6 gennaio si celebra la venuta dei re magi e in loro onore si mangia un dolce, la galette des rois, a base di pasta sfoglia con un ripieno di crema alle mandorle  (frangipane).  Nascosta  nella torta c’è  la “fève”, letteralmente fava, ma in realtà un piccolo oggettino di ceramica. Chi lo trova ha il diritto di portare la corona dei re magi (fornita dalle pasticcerie insieme alla torta) e inoltre sarà fortunato per tutto l’anno.

A noi in famiglia il ripieno al frangipane non ci fa impazzire e così ne prepariamo sempre una alle mele. Continua a leggere »

By Daniela

In questo ultimo periodo non ha fatto altro che nevicare, con tutto il corollario di strade completamente bloccate, traffico impazzito  e freddo che non vi dico. E così ci siamo ritrovati per qualche giorno tappati in casa con i bambini, che dopo il decimo pupazzo di neve, al calar del sole (cioé alle 5 di pomeriggio) non sapevano più cosa fare. A un certo punto la più piccolina ha chiesto: “mamma facciamo i biscotti di Pippi Calzelunghe? Quelli che lei fa sul pavimento perché così diventa profumato?”

La ricetta di questi biscotti è autenticamente svedese, tratta da un libro comprato nel museo di Pippi Calzelunghe a Stoccolma, qualche anno fa. Nella versione originale la farina e lo zucchero sono misurati in litri, come si fa in Svezia. Io però sono stata buona e li ho tradotti in grammi.

A parte le spezie, che si possono trovare in ogni drogheria ben fornita, l’unico ingrediente esotico è lo sciroppo di zucchero svedese, che però potrete sostituire con ottimi risultati con il golden syrup, o altri sciroppi di zucchero. Continua a leggere »