By Daniela

I dolcetti di oggi, oltre a essere, come da nostra filosofia cucinaresca, facilissimi da fare, sono anche alleggeriti (meno zucchero e burro) grazie all’utilizzo della composta di mele, che li rende dolci e morbidi.

La spezia che abbiamo utilizzato per profumarli è la allspice (in italiano pimento, o pepe giamaicano) e se vi incuriosisce il grande equivoco botanico-gastronomico all’origine del suo nome, andate a leggere la sua storia alla fine della ricetta!

Ingredienti per 24 dolcetti

• 170 g farina
• 150 g farina integrale
• 200 g zucchero muscovado
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2-3 cucchiaini di allspice (pimento), dipende dal vostro gusto
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• 1/2 cucchiaino sale
• 3 uova
• 200 ml latticello (potete anche utilizzare latte con l’aggiunta di un cucchiaino di succo di limone)
• 50 g burro fuso
• 250 g di composta di mele senza zucchero Continua a leggere »

By Carlotta

Eccoci arrivati con il nostro corso di cucina per piccoli chef, The Little Kitchen, ad un’erba molto somigliante al prezzemolo, lo conosciamo infatti con il nome di “prezzemolo cinese”, il coriandolo.

Anticamente chiamato coriandrum sativum.
Coriandrum, dal greco che significa ‘un qualcosa che fa bene all’uomo’.
Sativum deriva invece dal latino e vuol dire ‘adatto ad essere coltivato’. Continua a leggere »

By Daniela

In realtà i dolcetti che vi abbiamo proposto oggi sarebbe più giusto chiamarli “tartufi”, ma poiché abbiamo un inguaribile debole per le storie romantiche e fantasiose, abbiamo deciso di chiamarli  praline in onore del duca Praslin e del suo modesto cuoco.  E se volete saper perché andate a leggervi  La probabile storia delle praline … Continua a leggere »

By Daniela

Da anni cercavo una ricetta di panettone facile facile da fare con i bambini del corso di cucina.

Alla fine, ironia della sorte, ho trovato questa su una rivista inglese di cui però non ricordo più il nome. Non ci vogliono 12 ore di lievitazione, basta preparare l’impasto circa un’ora prima e poi i bambini si divertiranno a manipolarlo un po’ per fare uscire l’aria e ad amalgamare uvetta e canditi, o anche gocce di cioccolato, se lo preferiscono. La cosa più bella è che non bisogna farlo rilievitare. Gli amaretti sbriciolati sopra ci stanno benissimo e un’altra cosa che piace tantissimo ai cuochini è fare la decorazione finale con la glassa di zucchero e i canditi.

Forse i puristi storceranno un po’ il naso, ma vi posso assicurare che, specialmente se riuscite a procurarvi gli stampini di carta da panettone, il risultato è buonissimo! Continua a leggere »

By Daniela

Questa volta andiamo in Olanda per mangiare le pannekoeken!

Ma cosa saranno mai le pannekoeken?

Le pannekoeken (letteralmente “dolci nella padella”) appartengono alla sterminata famiglia delle crêpes che comprende tra l’altro anche le pancakes (USA), i blinis (Russia) e le crespelle (Italia).  Sono praticamente delle frittelle troppo spesse per essere crêpes e troppo sottili per essere pizze.

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