By Daniela

La noce moscata è una spezia a forma di piccola noce, molto aromatica, che serve per profumare una grande varietà di piatti dolci e salati. Ma per noi italiani il suo impiego più classico è nella besciamella, che insieme alla ricotta serve a preparare il succulento e profumato ripieno della ricetta di oggi.

Noi le abbiamo cotte in una teglia Guardini a forma di mucca. Poi alla nostra mucca-lasagna abbiamo fatto gli occhi e le narici con pezzettini di prosciutto. L’uso di queste formine di silicone è praticissimo, perché le lasagne si cuociono in 15 minuti di orologio, si fanno raffreddare leggermente e poi si sformano direttamente sui piatti.  Non c’è bisogno di mettere uno strato di besciamella sul fondo della teglia e quindi poi la formina si lava in un battibaleno.

È un piatto facilissimo che potrete preparare velocemente per fare una bella sorpresa ai vostri bambini al rientro dalla scuola (oppure potranno essere i figli più grandicelli a sorprendere voi al ritorno dall’ufficio). Per fare prima, lasagne e besciamella potrete comprarli già fatti. Continua a leggere »

By Carlotta

Qualcosa di alternativo ai brownies, a chi non piace il cioccolato al cacao (…a chi?…) e per quelli a cui piace quello tanto quello bianco!!…a chi piace il “biondo”…o forse le bionde… Continua a leggere »

By Carlotta

Il corso di The Little Kitchen arriva alla Signora Erba Cipollina. Eccovi qualche curiosità:

Tanto tanto tempo fa l’erba cipollina veniva chiamata Allium schoenoprasum, dai Romani e dai Greci. Questa parola, così lunga, viene dall’unione di due parole greche: schoinos (oppure skhoinos) che significa canne intrecciate (in effetti le foglie assomigliano a giunchi), mentre l’altra parola prasòn significa “porro”.

Ma perché fa tanto bene ?? Continua a leggere »

By Daniela

Questa è una ricettina facile facile ma d’effetto. Ho preparato le crostatine con la pastafrolla casalinga, ma se proprio non avete tempo – e volete rendere la ricetta ancora più facile –  potrete farle con quella già pronta. La crema poi si fa in un battibaleno. Dopo qualche prova ho pure scoperto che si poteva  eliminare l’operazione di far fondere il cioccolato a bagnomaria, quindi mamme-papà e bambini, non avete scuse!

Se vi va potete rendere le vostre crostatine un po’ più sofisticate: basterà arricchirle di uno strato di marmellata ai lamponi o all’arancia, o anche di crema al caramello prima della crema al cioccolato.

Questi dolcetti sono adatti per qualunque occasione: basta semplicemente cambiare la forma dei biscotti che servono per la decorazione. Potrete usare cuoricini per San Valentino, animali della fattoria, se il vostro pupo ne va matto, ecc.

Io ho usato queste dolci note per convincere mio figlio a non mollare lo studio del solfeggio… Continua a leggere »

By Carlotta

Questa ricetta è presa da un libro dedicato alle  merendine genuine e fatte in casa. Antonio Cafiero, l’autore di Il mulino di casa Cafiero, Franco di Mauro editore, è un notissimo artista pasticciere-gelataio. Ha vinto il guinness per varie creazioni stratosferiche con panna, pan di spagna e quant’altro di dolce. La sua gelateria vanta un centinaio di gusti. Un must da non perdere se siete a Sorrento! Chiaramente, Antonio è molto sensibile al mondo bimbo-cibo, infatti ricercati sono i suoi corsi di cucina per bimbi.

Ecco una ricetta facile e sana. Nella cartella di mia figlia, questi dolcetti ci sono molto molto spesso.

Li fa lei e li trova facili anche perché il misurino è un vasetto di yogurt. Adattissimo alle manine dei bimbi che non hanno ancora dimestichezza con la bilancia.

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt naturale da 125 g
• 1 vasetto di zucchero
• 1 vasetto di zucchero di canna
• 3 vasetti di farina Il Molino Chiavazza
• 1 bustina di lievito
• ½ vasetto di olio EVO
• 3 uova
• la buccia di 1 limone, preferibilmente BIO
• 1 pizzico di sale

Preparazione: montate le uova con lo zucchero, unite la farina, lo yogurt, l’olio, e il lievito. Amalgamate bene e aggiungete il sale e la buccia di limone. versate l’impasto nella teglia, io ho utilizzato quella  in silicone della Guardini, e cuocete a 180˚ per circa 30 minuti.

By Daniela

Questa è in assoluto la torta preferita da mio figlio, quella che mi chiede sempre quando vuole un po’ di coccole culinarie.  Ho trovato questa ricetta tanto tempo fa su un giornale francese (ovviamente non mi ricordo più nemmeno quale), l’ho ricopiata su un quadernino e messa da parte e ora la voglio condividere con voi perché è veramente deliziosa. Gli ingredienti sono semplici, oltre a farina, burro e zucchero, panna e pere sciroppate. Di solito io stendo la pasta sulla teglia e mio figlio prepara le decorazioni e mette le pere e la panna. La ricetta originale prevede un bicchierino di kirsch per profumare (tanto l’alcol evapora con la cottura), ma se volete potete anche eliminarlo.

Ingredienti per la pasta brisée:

• 375 g farina
• 225 g burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale;

per guarnire:

• una grande scatola di pere sciroppate
• 1 bicchierino di kirsch
• 100 g di panna liquida
• 50 g di zucchero;
• una chiara d’uovo battuta leggermente, zucchero

Gli ingredienti sono per una forma da crostata di 30 cm di diametro.

Per la decorazione abbiamo usato il taglia biscotti a forma di pera della Guardini. Continua a leggere »

By Carlotta

…anche i bambini sentono la festa di San Valentino. Ed ecco quindi che ho pensato di preparare, con la mia piccola aiutante, dei cuoricini agli spinaci. Non facile, facilissima! Continua a leggere »

By Carlotta

Molto spesso noi genitori dimentichiamo che per i più piccini il gioco non è solo puro divertimento ma una sorta di tirocinio. Le abilità che si sviluppano relazionandosi con il gioco sono legate al prendere, al guardare all’usare e all’assaggiare. Continua a leggere »

By Daniela

Un viaggio in aereo con i bambini, specie se lungo, può apparire un’impresa disperata a mamme e papà, eppure organizzandosi bene la mission impossible può trasformarsi in una bella esperienza per tutta la famiglia. Ecco alcuni consigli che abbiamo raccolto parlando con mamme, papà e non ultimi, anche i diretti interessati: bambini e adolescenti.

1) Se viaggiate con un bebè, la compagnia aerea vi fornirà una cintura supplementare da legare alla vostra per tenere il bimbo durante il volo. Tutte le mamme che l’hanno provata sanno quanto è scomoda sia per la mamma (o il papà) che per il bimbo. Non parliamo poi del momento della nanna. Oggi per fortuna esistono sul mercato moltissimi prodotti per i bimbi pensati proprio per i loro viaggi in aereo. Andate consultare il bellissimo e utilissimo sito in Viaggio con Leo. Vi troverete tantissimi articoli aiuta-mamma: amache per far dormire i bimbi durante il volo, comodissime cinture per tenere in bimbi in grembo e mini cinture di sicurezza per i bambini ancora piccoli, ma sufficientemente grandi da occupare un posto per loro.

2) Il decollo e  l’atterraggio sono sempre momenti problematici per le orecchie dei bambini di tutte le età. Se si tratta di bebè, potrete dare il loro biberon, o ancora meglio allattarli. Il movimento di suzione attenuerà il fastidio alle orecchie. Inoltre il latte ha un leggero effetto sedativo naturale. Anche il ciuccio può essere efficace contro il mal d’orecchie. Per i bambini più grandi, ricordate di portare sempre una riserva di caramelle da succhiare, perché non tutte le compagnie le offrono al momento dell’atterraggio.

3) Per tenerli occupati durante il volo preparate una serie di giochi per intrattenerli, magari senza pezzi piccoli che si possono perdere facilmente. I più grandetti si divertiranno a preparare da soli il loro  mini zainetto con qualche libro illustrato o giornalino, il peluche preferito, qualche giochino (andate a dare un’occhiata alla sezione giochi in viaggio sempre sul fantastico sito In viaggio con Leo ). Gli adolescenti si intratterranno con i giochini su iPod e iPad (suggerite di loro di scaricare un po’ di giochi nuovi prima della partenza, perché se nell’aereo non c’è il wifi non sarà più possibile). Continua a leggere »

By Carlotta

Cucinare in compagnia è uno dei grandi piaceri della mia vita…se poi questo avviene con mia sorella e la mia piccola…il mio cuore esulta dalla gioia!

Qualche giorno fa, eravamo insieme e abbiamo avuto voglia di fare il pane profumato, ricetta di nostro zio, il grande zio Mai. Insieme ci vengono delle acquoline irrefrenabili… Continua a leggere »