By Carlotta
Prepariamo una sorpresa-regalo per la vostra mamma?
Preparate una bella colazione da portare a letto alla vostra mamma in occasione della sua festa! Fatevi aiutare dal fratello o sorella più grandi, o anche dal papà o da un adulto in famiglia. Ecco la ricetta per i cornettini da servire su un bel vassoio…e non dimenticate un bel fiore..! Continua a leggere »
By Carlotta
Chi è San Nicolas?
Si narra che il sant’uomo voleva tanto bene ai bambini, trovava sempre il tempo per proteggerli e farsi voler bene distribuendo dei doni. La tradizione ancora oggi vuole che in molti paesi il 6 dicembre, giorno di San Nicola di Mitra, è dedicato ai regali.
E’ ancora tradizione nel nord Europa che la notte di San Nicolas i bimbi la notte appendano le calze al camino o le lascino fuori la porta (se non hanno il camino!) e il giorno dopo trovino dei doni. Spesso i piccoli, per ringraziare il loro benefattore, gli fanno trovare qualcosa di caldo e buono per rifocillarsi dopo il suo lavoro al freddo. Un piatto di biscotti con una bella tazza di latte caldo e…come per magia, il giorno dopo, quando i bimbi vanno a vedere se San Nicolas è passato…la tazza è vuota e i biscotti rosicchiati…! Continua a leggere »
By Carlotta
Viene il week-end e penso a cucinare e spadellare con gli amici!
Abbiamo fatto il limoncello e la crema al limoncello, avendo portato dalla mia amata Sorrento, dei limoni spettacolari… (grazie a Cate per avermeli procurati!!).
Ma cosa offrire vicino al caffè? Semplice, dei bei friands ai lamponi. Li preparo, li sistemo. Ma… passa mia figlia, e con tale schiettezza esordisce:”…ma questi dolcetti hanno la varicella…!!” Continua a leggere »
By Carlotta
E così mia figlia (dopo le vacanze e dopo il rientro alla routine scolastica) mi dice : “… mamma ma é tanto che non facciamo insieme un cake…”? Sono rimasta di stucco!
Quindi, visto che il mio bel maritino dal Libano ha portato dei profumatissimi e verdi pistacchi, mi sono detta…: ”… devo aver strappato da un magazine francese (tanto tempo fa…nella mia memoria) una ricetta proprio con i pistacchi”! Nel mio ordine-disordine l’ho ripescata, e vi dico assolutamente saporita e gustosa. Mia figlia ha stra-leccato la spatola e l’intera coppa del kitchen aid, e divorato il dolce a morsi dopo. Mio marito l’ha quasi finito, mio figlio (se non si sbriga) rischia di raccogliere le briciole mentre io… guardo e cerco di fare la brava …cioé la dieta…!! Va bene, lo ammetto, un morso solo! Continua a leggere »
By Carlotta
Veramente un classico! Veramente (…e non sto scherzando…) é finito appena messo sull’alzatina, nonostante fosse ancora bello caldo!! Infatti non ho avuto il tempo di fare una foto a dolce intero…
Che dirvi, dunque? Eravamo forse una ventina di noi, credo di piu’…la domanda ricorrente a Cortona é stata….:”ma… quanti ne siamo…”?
Sempre tanti. Tanti tra adulti, ragazzi e bimbetti, sempre tanto e troppo affamati. E così che Cristina si è messa a fare un ciambellone facile che ha incontrato il gusto di tutti: grandi e piccini!
Ideale ora da fare come merenda per il rientro a scuola, da portare alle attività sportive, come merenda tra amichetti . Provatela! Continua a leggere »
By Carlotta
Qualche giorno fa, sono andata a trovare una cara amica che non vedevo da tempo, e così invece di portarle dei fiori freschi, in quattro e quattr’otto, con due uova e un po’ di farina le ho cotto molto velocemente (la cottura nel silicone è più veloce…!) dei piccoli fiori al cioccolato.
Ma mentre si raffreddavano…ecco che spunta la mano lesta di mia figlia…e due roselline sono…ops…cadute nella sua bocca. La sua scusa…:”Mamma…ma queste non sono venute bene…!!”
Ecco avuto subito subito il feedback di un bambino! Il giorno dopo le ha volute per portarsele a scuola per merenda.
…amiche care…ma che soddisfazione!! Eccovi la ricetta.
Ingredienti:
Preparazione: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Mettete le uova e lo zucchero nel mixer e fate amalgamare bene. Aggiungete poi la farina, il lievito e la vaniglia e solo dopo anche il latte. Infornate a 120 gradi fino a cottura ultimata.
Per avere delle deliziose roselline al cioccolato, ho scelto lo stampo in silicone della Silikomart. Il segreto per avere dei dolcetti della stessa grandezza e che siano graziosi a vedersi, é mettere poco impasto nella forma, e chiaramente stare attenti alla cottura. Una volta cotte le roselline, fatele raffreddare ben bene ancora nello stampo, e solo dopo tiratele fuori con delicatezza.
By Carlotta
La caprese è la torta preferita di mio figlio. Quasi adolescente, ormai sta sviluppando un appetito da paura. Inoltre, come spesso vi succede, immagino…, si lamenta che cucino sempre per gli altri e la sua “voglia di caprese” viene sempre messa in secondo piano. Eccomi dunque che, da brava mamma, ho accontentato lui con una bella torta, taglia classica e la mia piccola con le capresine mono porzione. Credetemi, tutto è scomparso in un pomeriggio!!
Per le mie ricette napoletane, oltre al ricettario di famiglia, la mia fonte è il ricettario di Rita e Mariano Pane,” I sapori del sud”, Rizzoli editore. Libro regalatomi tanti anni fa, quando mi trasferii negli States, da mia cugina Stefania, impietositasi per mio marito a causa della mia scarsa attitudine alla cucina… Ne é passato di tempo…! Adoro questo ricettario, ricco di nozioni storiche e aneddoti di cuochi-intellettuali del tempo, con ricette tipiche campane e della bellissima costiera sorrentina e amalfitana. Proprio un bel regalo, che negli anni ha costituito un caro punto di riferimento. Eccovi dunque la mia ricetta per la torta caprese. Continua a leggere »
By Carlotta
Qualche mattina fa mio figlio, pre-adolescente in forte crescita e …sempre affamato, mi ha chiesto per colazione qualcosa che lo svegliasse e lo sfamasse per il suo BUCO allo stomaco….mi ha detto…”avrei voglia di pancakes, ma anche di uova al bacon…quasi quasi di entrambi”.
Detto fatto! Ecco come procedere per preparare una colazione per figli super affamati!
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione: rompete l’uovo e amalgamatelo con lo zucchero e il sale. Aggiungete il latte, la farina, la ricotta e il lievito. Mescolate ben bene con la frusta fino a che il composto fa le bolle. Imburrate una padellina, e formate un disco di circa 20 cm. Cuocete da entrambi i lati.
Sbattete le uova, un pizzico di sale e il parmigiano. Io aggiungo sempre un po’ di latte per rendere le uova strapazzate soffici e spumose. In una padella con un po’ di olio cuocetele strapazzandole ben benino e a lato fate dorare le vostre fette di bacon: il grasso che ne uscirà renderà più saporite le uova.
Adagiate uova e bacon sul pancake e godetevi questa colazione-bomba!!
By Carlotta
Un classico della mia famiglia e delle mie origini. La pizza margherita non manca mai nel menù della settimana. Ecco come la preparo…un piccolo segreto (sempre del mago-zio Mai) nel procedimento…indovinate voi…??
By Carlotta
Ha fatto molto caldo, e quando è così anche i bambini ne risentono. Mia figlia mi si é avvicinata rossa rossa in viso e mi ha chiesto qualcosa di veramente fresco. Ecco il frullato di frutta fresca che entrambe abbiamo tanto gradito:
Ingredienti (per 2 bicchieroni di frutta):
Preparazione: pulite il cantalupo, la mela e prendete due fette di ananas. Fate a piccoli pezzetti la frutta e frullate in un mixer aggiungendo se lo preferite un cucchiaino di miele e il ghiaccio. Servite in bicchieri capienti e decorate con pezzi di frutta e un bel rametto di menta.
Buon frullato a tutti!!
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