By Daniela

Ingredienti per circa 60 pesciolini:

• 250 g farina, 100 g di zucchero a velo,
• 150 g di burro a temperature ambiente,
•  1 uovo,
• 25 g di mandorle in polvere,
• 25 g di burro d’arachidi,
• 1 pizzico di sale,
•  latte,
• semi di papavero,
•  sesamo,
•  granella di zucchero.

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti con il mixer, poi fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per circa 30 minuti. Continua a leggere »

By Daniela

È venuto il momento di fare amicizia con la spezia conosciuta come “il seme benedetto” per via di tutte le malattie che si dice possa curare e per i vari utilizzi che se ne possono fare: la nigella.

Ho scelto questo pane orientale perché è facilissimo da preparare e anche buonissimo (e come vedremo fa anche bene alla salute).

Cuochini, con un piccolo aiuto di un adulto (quando si tratterà di infornarlo) potrete farlo tutto da soli!

Ingredienti per 6 piccole pagnotte:

• 300 g farina,
• 1 bustina di lievito di birra disidratato,
• 1 cucchiaino di zucchero,
• 1 cucchiaino di sale ,
• 200 ml di acqua appena tiepida,
• 1 cucchiaio di olio di oliva,
• semi di nigella,
• olio di oliva per spennellare. Continua a leggere »

By Daniela

Per Carnevale non poteva mancare una ricetta di dolci fritti; lo zenzero fresco grattugiato sui coriandoli aggiunge una nota fresca e frizzante adattissima per questa festa.

Ingredienti:

• 250 g farina,
• 50 semola di grano,
• 50 g amido di mais il Molino Chiavazza
• ½ bustina di lievito,
• 60 g zucchero,
• 1 pizzico di sale,
• la buccia grattugiata di un’arancia biologica,
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere,
• 2 uova,
• 70 g burro,
• 4 cucchiai di latte;
• olio per friggere,
• miele di fiori d’arancio,
• la buccia grattugiata di un’arancia,
• un pezzettino di zenzero fresco grattugiato Continua a leggere »

By Daniela

Oggi i nostri piccoli cuochi faranno conoscenza con il cardamomo, una spezia molto presente nella cucina orientale e immancabile protagonista di dolcetti e biscotti nordici. Del resto chi l’ha detto che per aromatizzare i dolci si può usare solo la vaniglia e la cannella? Secondo la mia bibbia degli accostamenti di sapori, The Flavour Thesaurus, il cardamomo appartiene alla famiglia dei sapori limonosi e si sposa benissimo con il cioccolato.

Dolcetti al cardamomo e cioccolato

Ingredienti per 18 dolcetti:

• 200 g burro
• 2 uova
• 200 g zucchero
• 400 g farina
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 3 cucchiaini di cardamomo (semi)
• 3 dl di latte
• 150 g di gocce di cioccolato;
• zucchero a velo per decorare

Per la ricetta abbiamo utilizzato gli stampini in silicone Amélie della Guardini. Continua a leggere »

By Daniela

Questa è la ricetta tradizionale, dal libro Sju sorters Kakor,  per fare i Lussekatter, brioscine profumate allo zafferano che si mangiano in Svezia per tutto il periodo natalizio, ma soprattutto il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia. A proposito, Lussekatter significa gatti di Santa Lucia, ma nessuno sa perché si chiamano così. Quel giorno è tradizione che bambini e bambine, vestiti di bianco e con una candela in mano, intonino le note di Sankta Lucia (napoletanissima, ma in versione svedese) e offrano a tutti i profumatissimi Lussekatter, appena sfornati. I cortei di Santa Lucia sono dappertutto, per prima cosa la mattina in famiglia, ma poi anche a scuola, negli uffici , nelle fabbriche, ecc… Continua a leggere »

By Daniela

Una ricetta profumatissima e facilissima da realizzare per i piccoli cuochini.  Attenzione: per  aprire il baccello di vaniglia fatevi aiutare da un adulto.

E se volete saperne di più su questa spezia, leggete anche il seguito con la storia della signora Vaniglia!

Ingredienti:

• 200 g farina
• 80 g burro
• 80 g zucchero
• 1 uovo
• 1 stecca di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungete l’uovo e mescolate. Adesso, facendovi aiutare da un adulto, aprite a metà un baccello di vaniglia. Vedrete tanti piccoli puntini neri molto profumati. Avvicinate il nasino e odorateli. Ora, sempre con l’aiuto di un adulto, raschiate il baccello per tirare fuori i punti neri e aggiungeteli all’impasto. Unite la farina e formate una palla. Cercate di lavorare l’impasto velocemente, altrimenti si riscalda troppo con il calore delle vostre manine e i biscotti non vengono bene. Coprite la palla di impasto con la pellicola trasparente e lasciate riposare  in frigorifero per circa 1 ora. Continua a leggere »